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墨西哥最著名的料理法士達，有蔬食的鮮甜、起司的濃郁，包在散發著淡淡玉米香的墨西哥薄餅中，佐上酸奶油，難怪是墨西哥人人都愛的國民美食！
材料：
2顆地瓜（2 Sweet Potatoes）
1顆紫洋蔥（1 Red Onion）
2顆青椒（2 Green Peppers）
1顆羅馬番茄（1 Roma Tomato）
1條墨西哥辣椒（1 Jalapeno）
3片墨西哥玉米薄餅（3 Corn Tortilla）
黑胡椒杰克起司（Pepper Jack Cheese） 或任選喜愛的起司
萊姆汁（Lime Juice）
調味料：
橄欖油
黑胡椒粉
卡宴辣椒粉（ cayenne pepper）
大蒜粉
孜然粉
2茶匙酸奶油（2 tbsp sour cream）
辣椒醬或莎莎醬（Salsa）
香菜（Cilantro，可略過）
步驟：
- 將烤箱架移至上方，烤箱預熱到華氏425度。
- 蔬果洗淨。把地瓜切條，約一吋寬，放到烤盤上，淋上適量橄欖油，撒上黑胡椒粉、卡宴辣椒粉、大蒜粉和孜然粉，放入烤箱烤20-25分鐘。
- 將紫洋蔥對半切，撕去外層硬皮後，切絲。
- 分別將青椒和墨西哥辣椒切半、去子、切絲。
- 羅馬番茄切塊。
- 取中型鍋，倒入橄欖油，加入紫洋蔥、青椒、墨西哥辣椒，炒8-10分鐘至微焦，撒些許鹽和黑胡椒粉調味。
- 將羅馬番茄放入小碗中，加入黑胡椒粉、鹽巴、萊姆汁，依個人喜歡口味調整用量。
- 將墨西哥玉米薄餅放入乾淨平鍋中加熱，翻面，直到兩面呈金褐色。
- 把熱好的玉米薄餅放在盤子裡，放上甜椒、蔬菜、起司、番茄，再加點辣椒醬或莎莎醬與酸奶油，喜歡香菜的人可以切碎撒上，完成！
