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提起南法，讓人想起的，是蔚藍天空下，大片紫色薰衣草迎風搖曳，和土地噴發出的各種花色、上百種香草，點綴著鄉間田景，而那裡最著名的普羅旺斯燉菜 Ratatouille ，正是普羅旺斯美麗景致的縮影，綠色、紅色、黃色、紫色、白色等各式蔬菜交疊錯落，佐以豐富的香料、清新的橄欖油、還有大蒜，讓我們閉上眼睛細細品嚐，用味蕾，敞洋於陽光普照的普羅旺斯。
材料：
一顆洋蔥（1 onion）
一顆青椒（1 green pepper）
一顆紅椒（1 red pepper）
2條青色夏季南瓜（2 summer squash）
2條黃色夏季南瓜（2 yellow squash）
2條櫛瓜（2 zucchini）
2條茄子（2 eggplants）
4顆番茄（4 tomatoes）
3瓣大蒜（3 garlic heads）
13盎司的番茄醬（tomato sauce 13oz.）
橄欖油（olive oil）
鹽巴（salt）
黑胡椒粉（black pepper）
蒔蘿（Dill）
步驟：
- 將洋蔥、紅椒、青椒切小丁。
- 醬料製作：熱平底鍋，淋上一些橄欖油，中火把洋蔥、紅椒、青椒丁放入，炒至軟化，加上一點鹽巴和黑胡椒粉調味。
- 加入番茄醬，和軟化的醬料食材攪拌均勻後，用小火繼續燉煮20分鐘。
- 等待醬料燉煮的過程，準備其他蔬果食材。將茄子、櫛瓜、番茄、青色夏季南瓜和黃色夏季南瓜，通通切成約0.3公分的薄片。
- 取一烤盤，將燉煮好的醬料倒入鋪平，之後將切片的蔬果食材，一片片緊緻交錯，堆疊在醬料上，由外至內。
- 烤箱預熱至華氏430度。
- 準備辛香料調味：將大蒜切末，蒔蘿剁碎，放入碗中，加入橄欖油，稍微攪拌均勻，然後淋在堆疊好的燉菜上頭。
- 將燉菜烤盤送入預熱好的烤箱中，烤40分鐘，完成！
