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菜品介紹：
如果您想要自己在家嘗試做素食版的義大利燉飯，這個由庫菩提諾高中生陳毅馨製作的義大利燉飯食譜，您就不能錯過！對素食充滿熱誠的他在廚房裡利索地切切剁剁，將香甜的蔬菜、營養的香積飯、可口的料理包食材入鍋，再撒上香濃起司，吃一口配上一個大拇指：「讚！」
材料：
一包香積飯
冷凍豆子一碗
冷凍玉米粒一碗
胡蘿蔔半截
大蘑菇三顆
熱水
橄欖油
植物性起司
步驟：
- 取一鍋開中火，將兩湯匙的橄欖油倒入加熱
- 將切片的蘑菇放入炒軟（約三分鐘）
- 依照香積飯包裝上的指示，加入熱水或等量素食高湯，之後加入香積飯、香積飯裡附的乾躁蔬菜料理調味包、冷凍青豆、玉米粒、及切丁的紅蘿蔔後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮十分鐘，直到把飯燉軟。
- 將燉飯盛入盤中，撒上植物性起司，請享用！
主廚陳毅馨的話
「素食餐點其實比葷食更健康，而且一樣能讓人飽足、提供豐富營養。許多人跟我說，在他們吃過了好吃的素食後，他們一點都不會想再回頭吃葷食。」
