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菜品介紹：
越南春捲清爽美味，是大人小孩都喜愛的健康前菜，因為裡頭包了滿滿的蔬菜，而主廚伍思潔不用蝦或烤肉，而是以豆腐取代，讓好的蛋白質營養滿分！再加上可口的香積飯，讓越南春捲再升級！
材料：
一包香積飯
一盒越南春捲皮
兩湯匙靜思五穀粉
一湯匙糖
些許開水
一盒豆腐
兩根紅蘿蔔
兩根小黃瓜
步驟：
- 依照包裝上的指示煮熟香積飯
- 將豆腐切條狀，紅蘿蔔、小黃切絲
- 下鍋熱油，煎香豆腐，炒熟紅蘿蔔小黃瓜絲後，取出放涼備用
- 將兩湯匙的靜思五穀粉和一湯匙的糖（2:1）混合均勻
- 將一片春捲皮放入裝有少許開水的淺盤中沾濕，再將沾濕的春捲皮平放到一個空盤上
- 在春捲皮上放入適量的香積飯、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、豆腐條
- 最後可以撒上一些攪拌均勻的五穀粉和糖增添風味（也可省略此步驟）
- 從中間下方把春捲皮包住餡料往上捲，再把兩側春捲皮闔上，繼續捲包好，即可享用～
主廚伍思潔的話：
就在新冠肺炎疫情再度惡化時，我們在家更需要用健康的飲食習慣來保持身體狀態，而且藉由少吃肉，將我們的碳足跡繼續降低。
