素行動聯盟夥伴分享:「疫情中,會看到生命價值。」

2020年10月29日
彌陀素食豐富的菜品。圖片來源/彌陀素食

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)釀成的世紀災疫,讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲,人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難,慈濟美國從2020年7月15日開始,邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟(Very Veggie Movement)」,以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式,來吸引更多人茹素,推動更健康、環保的飲食文化變革。

董曉燕還記得去年來到紐約皇后區新鮮草原(Fresh Meadow)地區的店鋪,這裡原來是一家做葷食的餐館,原店主是一對夫婦,養育兩個年幼的孩子,因為經營得太辛苦,兩人經常吵架,於是想把店鋪賣了。董曉燕想,如果買下來開成素食餐廳,自己有個寄託,對方能夠解脫,素食也可以為客人們消減災孽,於是,她盤下了餐廳店鋪,發心化痛苦為善緣,便成就了如今的彌陀素食餐廳。

位於紐約皇后區的彌陀素食餐廳(Amitabha Vegan)。圖片來源/彌陀素食

彌陀也是發願心

「我從2008年開始吃素,說到吃素的原因,是因為當時我先生住醫院⋯⋯」董曉燕回憶起當初發願吃素,是祈求上天能夠讓自己重病的先生不要離開自己,不要離開16歲的兒子和才一歲多的女兒。然而一年半之後,先生仍然不幸辭世,董曉燕搬到寺廟裡,虔心念佛,為先生念地藏經,自己也明白了許多因緣果報。先生生前是開葷食餐館的,董曉燕希望自己吃素念佛能夠為先生祈福,消除業力。不僅自己吃素,董曉燕的願心也感染了家人,她的長子也許願開始茹素,她一歲多的女兒,也自幼茹素,全家人一起祈福消業。

「吃素了之後,我覺得很好,心裡很平靜。」董曉燕說自己虔心學佛,佛經中的教導一直鼓舞着她:「後來我也有去慈濟書軒,慈濟的師兄師姐都非常好,眾生有災難的時候,非常願意幫助別人,所以我每個星期五去書軒,星期三去為我先生念經。」 因為先生生前買了保險,董曉燕想着可以用這筆錢來做一些好事,同時希望能夠維持自己的生計,於是,她想到開一家素食餐館。

其實,素食餐廳也是一個道場,我希望可以秉持念佛的心認真地去做素食。

彌陀素食餐廳店主 董曉燕
去年九月,彌陀素食正式開張時,董曉燕和她的團隊。圖片來源/彌陀素食

於是,董曉燕找機會盤下了一個原本經營葷食的餐廳,發願推廣素食。去年9月11日,彌陀素食正式開張,董曉燕說,當時只是想星期三開張,後來經過別人告知,才知道911的涵義,知道2001年9月11日在紐約發生的恐怖襲擊。「我是很隨緣的人,希望素食餐廳積累的福德也能夠回流給在災難中喪生的人們。」

誠心做健康食物

「佛法不是虛無縹緲,是實實在在看得到的。」對於董曉燕來說,請來擅長製作美味素食的廚師,確保原料新鮮高質,每一天努力經營,每一道菜用心烹飪,就是在日常生活中,實實在在的佛法。「我自己吃素可以吃得很簡單,但為了客人,為了喜愛美味和口感的眾生,我們素食餐館裡的菜也煮得非常豐富好吃。」

彌陀素食廣受歡迎的素芝麻牛肉。圖片來源/彌陀素食

董曉燕介紹,彌陀素食的烹飪理念是誠心、健康、美味。「吃在別人身上,補在自己身上,學佛的都明白,但重要的是要去做到。」董曉燕說。店內使用從中國運過來,沒有任何防腐劑和添加的純天然大豆拉絲蛋白,店內的素肉菜品大都是使用這種原料,其餘都是自己餐廳用麵筋粉做的,確保品質優良。推薦菜品包括:

脆皮香筋:用麵腸做的香筋本身非常有嚼勁,為了防止麵筋收縮,不採用深油快炸這種不太健康的方式,而是以慢火煎脆外皮,製造出脆皮鴨表皮一般的口感,麵腸也經過調味滷製,滋味濃郁,再配上餐廳特製的醬料,不僅色香味俱全,入口外脆內軟,更融合美味健康於一體。

雙菇南瓜湯:新鮮應季的南瓜,蒸煮到軟,磨碎打泥之後做成南瓜湯,湯裡放入兩種鮮菇增加香味,口感也更佳。南瓜湯原本是甜的,加入一點點鹽,多了一層一不一樣的味道,而原本充滿秋日風味的湯裡,還撒進了磨至顆粒狀的腰果等碎堅果,讓香味、口感更上一層。

融合美味健康於一體的脆皮香筋。圖片來源/彌陀素食
新鮮應季的雙菇南瓜湯。圖片來源/彌陀素食

紅燒豆腐:彌陀素食裡的豆腐類菜餚是特色,其中尤以家常的紅燒豆腐最為受歡迎,選取色彩亮眼又健康新鮮的蔬菜:胡蘿蔔、黑木耳、白色的花椰菜、鮮綠的芹菜等,切片焯水川燙,留下爽脆的口感和應季的香味,配合炸脆外皮的嫩豆腐,進行燜煮紅燒,醬汁鹹甜可口,整道菜非常下飯。 

彌陀素食餐廳的招牌菜品紅燒豆腐。圖片來源/彌陀素食

雖然彌陀素食以中餐素食見長,但餐廳也推出多種壽司和漢堡、薯條美式餐點,以供不同飲食習慣的素食愛好者享用。董曉燕還特別申請了猶太食物認證(Kosher Certification),希望為各族裔和不同宗教信仰的素食者提供服務。 

彌陀素食也提供美味精緻壽司。圖片來源/彌陀素食
素漢堡也是彌陀素食餐廳里很受顧客喜愛的食物。圖片來源/彌陀素食

疫情見生命價值

「做了幾個月素食餐館,其實疫情開始前,就一直在往裡貼錢,差不多把銀行里的錢都貼完了。所以疫情開始的時候,我想可能撐不下去了。」董曉燕回憶起過去幾個月疫情中的經營時說:「應該是差不多三月底,27號左右,我把餐廳關了,一個多月的時間,我自己就在家打佛七。」後來疫情緩和之後,董曉燕想著重新回到餐廳,再試試看。她只請了一位廚師,打雜的工作自己做,房東也很幫忙地減低了房租。

5月7日,彌陀素食重新開張,沒想到就這樣堅持下來,而且也沒有再倒貼錢,經濟狀況反而比疫情之前更好了一些。董曉燕說:「沒想到艱難時期,反而可以做下來,現在我們都做外賣,有多少生意就做多少,耐心努力,自己動手,情況漸漸穩定下來。」

雖然很艱難,但是疫情之中,更加會見到生命的價值吧。

彌陀素食餐廳店主 董曉燕
疫情中只能做外賣,香椿炒飯大獲好評。圖片來源/彌陀素食
彌陀素食在每周末推出不同菜品的半折優惠歡迎「素行動」的成員。圖片來源/慈濟美國媒體製作中心

在疫情前,董曉燕就與慈濟有緣,疫情當中,聽說慈濟有倡導健康飲食、祈願消災的推素活動「素行動聯盟」,她立刻就表示願意參加:「我沒有什麼想法,只要是推廣素食的我都願意參加,都願意隨喜功德。」彌陀素食在每周末推出不同菜品的半折優惠,為發願茹素的「素行動」成員提供低價享受美味素齋的機會,希望以此吸引更多人品嚐素食。

「過去有十多年的時間,我沒有做工,只是一心念佛,做義工。」如今每天忙着經營素食餐廳的董曉燕感嘆道:「現在要做餐廳裡的事情,我很少去廟裡了,但我的心還是和大家在一起,我覺得自己和慈濟是一家人。」在美好的緣份裡,一起推素,一起呼籲更加環保健康的飲食,董曉燕覺得每一天的忙碌,都非常充實。

彌陀素食(Amitabha Vegan)

地址:6824 Fresh Meadow Ln, Fresh Meadows, NY 11365 
電話:718-461-2100
網站:queensvegan.com

有越來越多餐飲業主和個人,紛紛加入「素行動」,不只為了健康、更是愛惜生靈、為地球的永續而努力。邀請您一同參與「素行動」,發揮大愛、守護未來,就是現在!

更多文章

X
微信裡點"發現"
掃QRCode便可分享此頁
複製網址
前往微信
按"複製網址"後複製連結後,再按"前往微信"即可前往微信App分享此頁