素行動聯盟夥伴分享:「阻止你吃素的只是一個念頭而已。」

2020年10月14日
休士頓的San San Tofu(美如餐館)攝影/林書賢

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)釀成的世紀災疫,讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲,人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難,慈濟美國從2020年7月15日開始,邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟(Very Veggie Movement)」,以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式,來吸引更多人茹素,推動更健康、環保的飲食文化變革。

走進位於休士頓的美如餐館(San San Tofu),寬敞的空間裡,放眼所及,都是美味的素食。從早餐芝麻球、素蒸餃,到午餐鮮美越南湯粉、素海南雞飯、滷味、炒菜,到素食烹調材料,包裝食品有超過一百個種類的素食套餐、點心、零食,足以讓客人挑花眼。就像羅馬不是一天造成的,擁有豐富菜品的San San Tofu也是靠陳美秀(Kimberly Tran)一天天盡心盡力,經營二十年,才成就的素食天地。

San San Tofu裡有許多美味的素食選擇。攝影/林書賢

一念之間

「2000年,我開始吃素,我原來是做餐廳的,因為自己吃素,所以也想開素食餐廳。」陳美秀回憶道:「我不是廚師出生,但你知道一旦下決心,做對的事情,用心去做,上天都會助你。」當時休士頓並沒有多少素食餐館,陳美秀記得總共只有兩家,San San Tofu開張之後,受到許多客人歡迎,大家來吃早茶、買午餐,或是帶上一點素食小零嘴回家。慢慢的整個休士頓也開始成形成素食風潮,素食餐館越來越多。「大家各有各的風格,各做各的味道,真是很不錯,給民眾更多選擇。」陳美秀說。

陳美秀回憶,原來做葷食餐館的時候,回到家總覺得渾身上下味道很重,衣服的夾層裡都有臭味。後來決定茹素,念頭一起,自然覺得肉有腥味,而做素食餐館之後,回到家也一身清淨。常年累月茹素,陳美秀說,自己感覺身體很好,沒有雜病,而且她全心全意在San San Tofu的管理和經營上,每天工作超過12小時,一週要工作六、七天,但她說:「可能因為我吃素,所以不覺得累或者沉重。」

我相信因果,不想結下這個孽緣,我就想還是不要吃肉了,就這個念頭,讓我吃素到現在,覺得很好,身體很輕鬆。

San San Tofu 美如餐廳負責人 陳美秀

簡單就是好吃

「我不做廣告,都是大家吃了好吃,告訴親朋好友,他們來吃也覺得好吃,客人就這樣慢慢積累起來。」說起做素菜的秘訣,陳美秀竟然說「其實沒有什麼秘訣」,也不需要秘訣,簡單就是好吃:「比如做豆腐,切薄片,放在油裡,微微煎一下,然後放一點鹽,仔細嚐它是很好吃的。或者是蒸一下,放點醬油,也很好吃。吃素久了,就覺得簡單就是好吃。」

簡單的烹飪調動出素菜的美味,慢慢積累的豐富菜品則讓客人有多樣的選擇,絕不會吃厭。「我們做很多種類不一樣的素食,有廣東風味、越南風味超過一百樣不同的東西,有套餐、還有很多零食,成品包裝好的,回家可以直接吃的素食也有很多。」

San San Tofu中的廣東風味素雲吞面。圖片來源/San San Tofu 美如餐館

陳美秀介绍,San San Tofu經常還會換菜單,給客人帶來新意,留在菜單上的,都是客人要求保留的經典美味。

番茄湯粉(Tomato Noodle Soup)

用新鮮的番茄熬出高湯,本身的色彩和味道就很濃郁,每次端上桌,邊上的客人都會詢問,這是哪道菜,這麼香濃。而San San Tofu的用心,是在酸甜可口的番茄濃湯裡,特別加入豆漿,豆漿快速凝結,好像「蛋花」一樣的豆腐絲,濃郁又嫩滑。再加上有嚼勁的杏鮑菇,新鮮的蔬菜、香菜葉,配上爽滑的越南粉,這道既香且暖的番茄湯粉迷倒了所有的顧客,無論是喜愛清爽鮮美的亞洲人,還是嗜好酸甜重口味的美國人、墨西哥人,都非常喜歡這道美味。

最受客人歡迎的番茄湯粉。圖片來源/San San Tofu 美如餐館
不可錯過的每日便當從早上八點供應到下午三點。圖片來源/San San Tofu 美如餐館

每日便當(Combo Lunch)

如果想多嚐幾道San San Tofu的素菜,就要來試試可以選擇三菜一湯的午間套餐。每天都有14道菜可以選擇,保留的經典菜品,莫過於豆腐卷:用炸脆的腐皮包裹上豆腐、冬菇、木耳、粉絲等餡料,然後拿去蒸,蒸完再拿去滷,入口香滑鮮甜,齒頰留香。另外受歡迎的,還有滷味:滷筍,滷豆干都非常受歡迎,還有台灣風味的九層塔茄子,炒扁豆等也是熱門菜餚。每份套餐,還可以選擇主食,包括白飯、糙米飯、炒飯和炒麵,搭配起來,變化層出不窮,也是很舒服的一頓素食午餐。

素食點心(Vegan Dim Sum)

點心是San San Tofu的一大特色,吸引很多客人來喝早茶,品嚐廣東風味。最受歡迎的是甜甜糯糯的芝麻球,小小一個芝麻球就分兩種風味:撒了白芝麻的是綠豆餡,撒了黑芝麻的是芋頭餡,兩種都只甜不膩,是即使吃飽了,也不妨來一個嚐嚐的小甜品。此外,還有素蝦餃、素燒賣、素蘿蔔糕、素鹹水角、素春捲、芋頭角、豆腐花、黑豆漿等。雖說點心賣到三點,但遇到愛打包回家的客人,往往上午就空盤了。

很多人不了解素食,會覺得吃素要吃很淡,沒有什麼味道,但那只是一個觀念而已,不是真的,現在素食已經很豐富了。

San San Tofu 美如餐廳負責人 陳美秀
品樣豐富的素點心,打包帶回家也不錯。圖片來源/San San Tofu 美如餐館
San San Tofu 美如餐館為登記「素行動聯盟」顧客提供打折優惠。圖片來源/慈濟美國媒體製作中心
San San Tofu 美如餐館為登記「素行動聯盟」顧客提供打折優惠。圖片來源/慈濟美國媒體製作中心

向善之心

陳美秀與慈濟的緣份很早就開始了。San San Tofu作為休士頓地區著名的美味素食集散地,自然吸引到許多慈濟的會員志工前往購買。陳美秀的大兒子也曾在當地慈濟學校學習中文。然而,緣份並沒有止步於日常,更是在危難時刻開出美麗的花朵。

在相識的慈濟志工梁明嬋要奔赴海地賑災的時候,陳美秀捐出San San Tofu的素食貨品,讓慈濟志工能夠把心意帶去災區。而這次在新冠災疫之中,San San Tofu也積極加入慈濟「素行動聯盟」的行列,為讓更多人茹素,祈願消除災疫而努力。

San San Tofu也積極加入「素行動聯盟」的行列,為祈願消除災疫努力。攝影/林書賢 Roger Lin

「其實我很感恩,這次疫情從三月份開始,我們考慮到員工的安全,已經打算關門,只留下批發豆腐的部分,不接受走進來的客人,不做堂吃,連外賣都不做。本來計劃關閉兩個禮拜,但3月16日關門,就有客人打電話進來,問我們為什麼不做外賣,為什麼雜貨店都關,很多客人習慣買我們的東西吃,我們關門,他們真的很失望。」說起疫情中的經營,陳美秀欣慰老顧客的傾力支持:「後來我們關門了三天,就開放得來速(drive through),客人開車排著隊來買東西。所以疫情是有影響,但整體都還好。」

餐廳的廳堂中央,穩穩地掛著證嚴法師的靜思語。攝影/梁明嬋

六月份休士頓開放餐館用餐,San San Tofu特別用心做了桌椅調動,減少桌數,加強衛生清潔力度,保持社交距離,以確保客人和員工的安全。在廳堂中央,穩穩地掛著證嚴法師的靜思語,有客人看著喜歡,還打聽哪裡可以買到,陳美秀便聯繫慈濟志工,送來錶好框的靜思語提供給顧客。潔淨的素食,止息孽緣,智慧的妙語,匯接善緣。二十年前的一念,到如今已經化為無盡善意,循環往復地流淌在這片素食天地裡。

San San Tofu 美如餐館

地址:6445 Wilcrest Dr, Houston, TX 77072
電話:(281) 988-5666

有越來越多餐飲業主和個人,紛紛加入「素行動」,不只為了健康、更是愛惜生靈、為地球的永續而努力。邀請您一同參與「素行動」,發揮大愛、守護未來,就是現在!

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