素行動聯盟夥伴分享:「素食,打開一扇新生活的門。」

2020年10月08日
VG Wok精心製作湯底、滋味無窮的純素越南粉。圖片提供/VG Wok

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)釀成的世紀災疫,讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲,人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難,慈濟美國從2020年7月15日開始,邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟(Very Veggie Movement)」,以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式,來吸引更多人茹素,推動更健康、環保的飲食文化變革。

「如果你看到我弟弟,絕對不會認爲他是一個吃素的人。」 來自越南的Tammy Pham,聲音輕輕柔柔,説起弟弟的故事,她津津樂道。「他曾經很愛吃肉,但突然有一天,Tomy覺得自己應該過一種更加健康的生活,於是他決定開始吃素,不僅自己吃素,還買下了一個小的豆腐作坊。」

從芬蘭到美國休士頓

身在芬蘭圖爾庫(Turku, Finland)一心推素的Tomy,覺得豆腐作坊影響力還不夠大,於是又買下了一家即將倒閉的漢堡店,轉做簡單美味的素食快餐。連他自己也沒料到,這一次,他無意中打開了一扇幸運之門。主打東南亞味道素食粉麵以及三明治的VG Wok,一開張就生意好到爆棚,每天都有客人在門口排隊,網上更是佳評如潮。

爲何即將倒閉的店,會變成生意的聚寶盆?原來,之前的漢堡店之所以經營不下去,是因爲所在的芬蘭社區内,很多居民都開始吃素,漸漸形成了「素食聚落」,漢堡店變身素食快餐,正和他們的意,Tomy的素食快餐店VG Wok生意越來越好,短短四年閒,他與其他兄弟幾人,在芬蘭開了十家連鎖店,榮登芬蘭素食餐排行榜,更引領了芬蘭的素食健康風潮。

Tammy Pham的弟弟Tomy在芬蘭創立VG Wok,掀起風潮。圖片提供/VG Wok

去年弟弟來休士頓看望姐姐Tammy時,覺得休士頓中國城的環境很適合開一家素食店。「所以我們就籌劃著把VG Wok開到休士頓。」Tammy介紹,不僅是她和弟弟,她們全家都是素食的擁護者。「從我媽媽開始,漸漸地我們全家都開始吃素,吃素真的給我們帶來了很好的改變。」

VG Wok
在休士頓的VG Wok。攝影/林書賢 Roger Lin

Tammy說自己的父親以前每頓飯都要吃肉,都要喝酒,脾氣也不好,不僅有肥胖問題,還有糖尿病。而且他對素食很反感,說自己永遠都不會吃素。「我們花了很久很久,慢慢影響他,說服他,帶著他一起嘗試多吃素菜。」家人的耐心,爲Tammy爸爸打開了一扇健康生活的門:「我爸爸現在也跟著我們吃素了,非常偶爾會吃一點魚和海鮮,紅肉類已經不吃了。」因爲飲食習慣的改變,Tammy爸爸身體明顯變好了,最大的變化是一年之内減重了30磅,而更好的消息是,體檢指標已經趨於正常,困擾他的疾病都消弭於無形。

我們全家都覺得吃素很好啊,大家身體都變好,而且家人之間,彼此的關係也更好了。

素食餐廳VG Wok老闆娘 Tammy Pham

親身經歷素食帶來的美好變化,Tammy希望把素食的種子播撒出去。下決心開素食餐館後,她也非常用心地勘察了休士頓中國城的情況,制定出適合當地、品種豐富的菜單。

回歸自然的味覺探險

「我弟弟在(芬蘭)店裡的大部分買的是簡餐,而我們根據休士頓中國城的情況,根據我們自己的顧客群體,調整了菜單,增加了很多品種。」 在VG Wok的菜單上,不僅有越南風味的湯粉、青木瓜沙拉、清爽可口的蔬菜春捲(Spring Roll)、越式三明治、沙爹串烤蔬菜(Satay),越南燉素魚、燉素肉,也有泰國風味的冬陰功湯、紅咖喱、綠咖喱等各色泰國咖喱;還有中式風味的炒菜、煲湯,甚至有韓式的炒粉絲。

「我們希望能夠打破人們對於素菜等於單調、等於淡而無味的看法,讓大家了解素食可以有這麼多變化,我們店裡面就60到70道菜。」Tammy介紹起自家的素食料理,真是滔滔不絕:「菜單中其有60%來自於我們自己家裡平時愛吃的各種菜色,是累積下來的媽媽菜譜。我們也很喜歡去各種風味的素食餐館品嚐,從別的地方學習素料理烹飪的方法,然後加入我們的思考和嘗試,變成更加美味的食物。」

素菜在VG Wok絕不等於滋味清淡。圖片提供/VG Wok
色香味俱全的素甘蔗蝦。圖片提供/VG Wok

每天早晨Tammy和先生一起親自去菜場挑選蔬菜,確保店內食材的新鮮。對於每一道菜都精細打磨,在傳統味道上加入自己的詮釋。

純素越南粉(Vegan Pho):傳統的越南粉湯底,用豬骨或者牛骨熬製,而Tammy料理的素越南粉湯底,用心更精誠,湯底本身用多種新鮮蔬菜熬煮四個小時以上,蔬菜高湯里還加入薑絲、肉桂、八角等有益於身體的香料,香氣和滋味尤勝傳統湯底,然後加入豆腐、各種菇類和豆芽等鮮蔬,最後放入口感爽滑的越南粉,鮮美濃香。

各色火鍋(Hot Pot): 這是Tammy在休士頓VG Wok特別推出的菜單門類,適合全家人一起用餐的各色火鍋系列,不僅美味,而且實惠。首先是湯底的品種豐富:有可以涮菠蘿的越南風味湯底、有加入乾辣椒和米酒的四川麻辣湯底、有加入中草藥的養身藥材湯底,當然也不能缺少酸辣刺激的泰式冬陰功湯底;其次配菜份量十足:各色的菌菇類,各種適合燉湯和鹵燙的蔬菜,還有粉絲和麵條等等,保證大家能夠吃到十分滿足。

美味的菌菇類餐前菜:除了大家都熟悉的青木瓜沙拉,VG Wok還有不少自己研發的沙拉,比如杏鮑菇洋蔥沙拉(Onion Oyster Mushroom Salad):非常鮮美的杏鮑菇配合洋蔥,沙拉裡還加入了豆乾、烤花生碎,以及增加風味的叻沙葉;檸檬草辣椒椎茸(Lemongrass Chili Shiitake Mushroom)美味的椎茸有一種獨特的風味,配合獨家的薑蒜醬,整道菜滋味有點像法國名菜焗烤蝸牛,而不用吃蝸牛這麼冒險,就嚐到極美的風味。

新鮮的蔬菜、炸脆的豆皮、搭配白飯就是絕佳的素食餐。圖片提供/VG Wok

其實素菜有很多不同的風味,比如越南和台灣就會有不同風味的料理方法,嘗試吃素,不是吃單調的蔬菜,而是一場回歸自然的味覺探險。

Tammy Pham 素食餐廳VG Wok老闆娘

來一場健康飲食運動

「我們是在今年6月15號剛剛開張,是的,很不幸地,我們遇到新冠疫情,大家都減少出門用餐,對我們來說也特別艱難。」 Tammy説起新餐廳的生意,雖然困難重重,但仍不失希望:「好在我們的社區內,其實還是有很多人,對素食有好感,比如越南人,有許多是吃素的,還有不少中國人、泰國人都喜歡吃素食,有的會定期要吃素,還有印度人,是我們素食餐廳的一大主要顧客群體。所以一切都在慢慢好起來。」

Tammy欣然加入「素行動聯盟」,與慈濟共同推素。攝影/林書賢 Roger Lin

Tammy說,自己非常希望能夠讓餐廳融入社區,帶起健康飲食的風潮。於是,在慈濟志工來到店裡介紹「素行動聯盟」,講解勸素用心,為眾生祈福的理念時,Tammy一下子就被吸引了,欣然加入「素行動」,為同樣加入「素行動」的顧客提供全場15%的優惠。此外,她還高興地將慈濟的手冊和雜誌放在店內,為顧客提供獲得滋養身心的機會。

VG Wok為參與「素行動聯盟」的顧客提供全場餐點15%的打折優惠。圖片來源/慈濟美國媒體製作中心
餐廳內擺放着慈濟的手冊與雜誌,為食客提供身心雙重滋養。攝影/林書賢 Roger Lin

「想要像我弟弟Tomy一樣,用自己的力量帶領健康飲食的風潮,我們需要大家的幫忙。」Tammy是一個熱心的推素人,希望能爲更多人打開健康新生活的大門:「我們想和社區以及各種機構多多合作,比如參與慈濟的『素行動聯盟』,比如參加一些戶外的社區健康活動,我們也會去開設攤位,為大家提供素食,也提供一些健康飲食的信息。」

VG Wok

地址:12313 Bellaire Blvd Suite O, Houston, TX 77072
電話:281-809-5593
網站:vgwokhouston.com/

有越來越多餐飲業主和個人,紛紛加入「素行動」,不只為了健康、更是愛惜生靈、為地球的永續而努力。邀請您一同參與「素行動」,發揮大愛、守護未來,就是現在!

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