素行動聯盟夥伴分享:「美味安心的素食,我們從源頭上努力。」

2021年02月11日
紐約心田門市的店鋪裡面擺著許多來自台灣的安心素食。圖片來源/紐約悅意心田

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)釀成的世紀災疫,讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲,人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難,慈濟美國從2020年7月15日開始,邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟(Very Veggie Movement)」,以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式,來吸引更多人茹素,推動更健康、環保的飲食文化變革。

一塊小小的餅乾,外圍是焦焦的、硬硬的,只有往中心部分才能吃出一點香軟的餅乾味,這是里仁曾經賣的一款胚芽餅乾。「這款餅乾,曾經被叫做『村姑』,實在是樸實到外表都在減分了。」紐約悅意心田(Heartland NY)的素食門市推廣部的朱容儀(Rita Chu),說起門市賣的里仁胚芽餅的故事:「但就是這樣一款醜醜的餅乾,一上市竟然熱銷,賣到百萬,之後每張訂單都很大。」這是一個聽上去很神奇的商業故事,也是一個用誠意推動安全素食、感動人心的故事。

更輕鬆潔淨的飲食

五年前加入紐約悅意心田(Heartland NY)的朱容儀(Rita Chu),是在媽媽的影響下,開始學佛吃素:「當時工作壓力太大,一直在工作,好像把命賣給老闆一樣,總覺得自己生命中缺少了什麽。」學佛茹素多年的媽媽,就慢慢引導Rita,帶給她身體和心理上的正面變化:「首先是身體上的改變,體重比較能控制,而且我高中時代開始就有便秘的問題,到三十幾歲都困擾著我,但在吃素之後,可以說是完全根治了,另外以前家裡面煮葷菜,總有油膩味和腥味,只料理素食之後,就很乾淨了。」更讓Rita開心的是,環保飲食,讓她的精神變得更輕鬆,更潔淨:「我的師父教導要秉持『慈心』,吃素爲的是保護有情眾生,保護水土和地球。」

位於紐約法拉盛的心田門市。圖片來源/紐約悅意心田

然而開始吃素,改變飲食習慣,也並不是件容易的事,用Rita的話說,就是「關上了一扇門」。「剛開始吃素的時候,我也是怎麽都吃不飽啊,但我很慶幸,是因為有一個團體,有很多朋友互相支持,而且五年前,我加入了紐約心田的團體,也知道哪裡買到豐富的素食食材,吃素變得簡單了很多。」

因爲素食越來越流行,在網絡上有許多人分享素食的烹飪方法,Rita說,她非常推薦與心田有多多互動的兩個素食vlogger(編註:素食部落客):「主持椒椒好味道的莊雪椒,經常會分享如何處理蔬果的料理秘訣,比如高麗菜怎麽切,或者是香菇不能泡水,而是應該沾濕,放一夜就軟了,這樣的知識;還有一個頻道就是野菜鹿鹿,是更面朝年輕族群的,做一些簡單又好吃的素食,很有號召力。」同時,Rita說自己吃素之後,心態也更開放,以前不愛吃印度菜的她,現在積極嘗試印度菜、甚至是藏系菜中的素菜,發現有許多選擇,味道也很好。

我覺得可以這樣形容茹素:當你關上一扇門,菩薩會爲你打開一扇窗。

紐約悅意心田推廣代表 朱容儀

從源頭上發起慈心

在紐約的心田門市,大部分賣的是來自台灣里仁的產品,而許多產品,背後有著動人故事。「像是我們的胚芽餅,算是里仁草創時期,與廠商合作的作品。出品胚芽餅的福義軒老闆曾華盈,曾經因爲經濟危機,餅乾厰瀕臨倒閉,好不容易撐到2002年,里仁找到了他們,開始與他們合作開發全天然的胚芽餅,因爲不添加任何化學添加劑,餅乾非常難做,做出來也很醜,被大家叫做『村姑』,但就是這樣一款餅乾,竟然上架半天就賣到脫銷,之後更是訂單不斷。」Rita說,這樣高的銷量,一部分出自顧客對於純天然素食的喜愛,一部分也是來源於大家的護持之心,希望廠家能夠看到希望,能夠堅持生產天然無添加的產品。而福義軒也不負衆望,努力在無添加的基礎上,改進配方,將胚芽餅乾做得越來越美味。

樸實卻好味道的胚芽餅乾。圖片來源/紐約悅意心田

雖然純天然素食的概念,大家都喜歡,但有的時候,從外表上看,純天然食品並沒有那些添加了許多化學產品的食品好看,價格上也更貴。「比如我們的米粉,就是黃黃的,沒有那麽白,可是米本身就不是白的,因爲沒有用漂白粉,所以看上去沒那麽漂亮。」Rita介紹道:「而且我們的米粉煮了是會斷的,因爲是保證百分百純米,在市面上幾乎看不到這樣的配方,而且老闆手工製作,按照古法,不會添加玉米澱粉,我先生胃不好,吃一般的米粉都會脹氣,但吃這一款就不會,因爲純米更好消化。」

回歸原本的味道,是心田的推素理念。圖片來源/紐約悅意心田
品質有保障的苦茶油。圖片來源/紐約悅意心田

因爲如今市面上大多是富含添加劑的產品,許多顧客已經習慣使用食用這樣的產品,Rita說,要推廣心田里仁的產品,重塑顧客的知識體系,非常重要。「我們會讓他們看成份,跟他們解釋整個產品的來源,比一般產品貴的原因。比如我們的苦茶油,就是價格比較高,但是吃到好油對於吃素的人來說很重要,因爲台灣油茶樹產業的沒落,製油的工廠大多都靠進口,品質很難管控,和我們合作苦茶油的這個廠家的老闆,就用了三十年,建立了一個比較好的台灣本地的油茶樹系統,用自產的材料做茶油。我們有不少客人都感覺到這款苦茶油是有護養腸胃效果的。」Rita介紹說。

除了小零食和烹調所用的食材,心田門市的明星產品還有堅持有機路線的淨源茶,堅持純天然柚籽製作,帶著淡淡清香的柚籽皂。Rita說,就像是自己吃素的時候,想要找一群朋友一起吃,互相支持一樣,想要推廣素食,從生產商、到分銷、到顧客,也都要互相支持,每個環節都帶著「慈心」和真誠,素食行業才會越做越好。

紐約悅意心田的調味料都是純天然,製作出的食物也更美味。圖片來源/紐約悅意心田
堅持有機路綫的净源茶。圖片來源/紐約悅意心田

素食業界攜手推廣

今年年初,疫情襲擊美國,紐約悅意心田門市也關門了一個半月。「因爲無添加,沒有防腐劑,我們的很多產品保質期都很短,所以一個半月對我們來說還是很受影響,當時非常緊張。」Rita回憶起疫情初期,大家都有許多擔心:「不過沒想到,疫情緩和之後,我們重新開張,生意一下子就很好,簡直是爆棚。」許多喜愛心田的顧客,都等著門市開門,在疫情中,更是渴望買到安全安心的素食。

紐約悅意心田門市的冷凍食品,也都秉承健康天然的理念。圖片來源/紐約悅意心田

如今,紐約悅意心田更是開放網路訂購,不方便到門市的顧客,可以用Google Form的方式選購喜愛的物品。「我們還努力在社交媒體上推廣,有自己的臉書,也會定期給顧客發email。」Rita說起目前紐約心田的努力:「另一種方式是Whole Sale,我們正在努力尋找能夠合作的超市,希望可以把美味安全的素食,帶到更多顧客所在的社區、更多顧客的身邊。」

紐約悅意心田為「素行動聯盟」的會員提供優惠,與慈濟攜手推素。圖片來源/慈濟美國文發室媒體製作中心

我們很希望能夠認識更多的業界夥伴,大家互相支持,才能擴大素食的影響力,讓越來越多人來嘗試素食。

紐約悅意心田推廣代表 朱容儀

紐約悅意心田是在加州心田的介紹下,加入慈濟「素行動聯盟」的,雖然各自獨立經營,但兩家心田也會互通有無,支持彼此。「我們很感謝有這個機會,能夠和慈濟的『素行動聯盟』一起推廣素食。」Rita說:「畢竟目前,素食的人在這個世界上還是少數,我們要團結在一起,互相支持。」Rita對素食的未來充滿信心,她相信人們會越來越重視素食,而且越來越重視素食的品質,從源頭開始努力的安全美味素食也將更有市場。

紐約悅意心田Heartland NY

地址:25-10 Ulmer Street, Flushing, NY 11354
電話:718-445-2962
網站:facebook.com/HeartlandShopsNY

有越來越多餐飲業主和個人,紛紛加入「素行動」,不只為了健康、更是愛惜生靈、為地球的永續而努力。邀請您一同參與「素行動」,發揮大愛、守護未來,就是現在!

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