素行動聯盟夥伴分享：「唯有素食能修補地球！」

2020年11月12日

作者／錢美臻

新冠肺炎（COVID-19）釀成的世紀災疫，讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲，人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒，造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難，慈濟美國從2020年7月15日開始，邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟（Very Veggie Movement）」，以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式，來吸引更多人茹素，推動更健康、環保的飲食文化變革。

進入素食食材廠商All Vegetarian Inc公司的instagram社交網頁，看到的不是企業產品的介紹或推廣內容，反而多是素食老饕藉此平台，來分享私房美味餐點的圖片或食譜。正如其創辦人朱邦聖（Tony Chu）所言：「很多人把做素食當成生意。但我是把這當成生活的體現。所以在我們公司的instagram網頁不是在賣產品，而是一個生活的平台，讓來自不同地方的人們，在這分享他們的早餐、午餐、晚餐，素食在生活中的每一餐。」

為素食理念而創業

為何選擇素食食材開發和銷售來創業，朱邦聖回憶起1993年自己開始跟隨一位師父打坐修行，師父的首要要求就是要吃素、要守戒律持「不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒」的五戒。但當年美國南加州因吃素的人口少，素食食材異常昂貴；如300公克的豆包魚要賣5、6美元，而當時亞凱迪亞市（Arcadia）的房子大約是二十萬元，現在亞市的房子大約要八十萬元，但市面上豆包魚還是賣5、6美元，可見當年要專心吃素的消費指數非常高。

當時朱邦聖在保險公司工作多年，太太也有一份好的工作，生活非常穩定。在開始吃全素一段時間後，他興起了創業的念頭並徵詢妻子的同意，動機很簡單，就是覺得這是他們想要做的，想要為自己的理念做一點事。他說：「做素食最難的，在要抱著一個使命感和無比的愛心。使命感就是我的素食、我的目標是什麼，那個目標絕不是賺錢，也不是一年要賣出多少份產品；我的目標是希望每個人能在合理的價格下，買到高品質的素食。」

二十多年來持續在素食業界努力著，朱邦聖把做生意當成個人理念的實踐。「我們用心在做，我們用愛在做（素食），我們是真的用心在做每一個產品。」他解說，為何對產品他有著高品質的堅持，絕不會為了追求低價而不顧品質，正如他常與客戶說，他們全家人都吃自己的產品，幾乎每天吃，所以他們就是直接使用者，當然要在乎品質。

應理解生命被屠殺的苦痛

朱邦聖提到，不光是修行守戒律的因素讓他堅持吃素。吃素是很自然的事，許多的書和紀錄片都在勸說著人們，吃肉不只傷害健康更是傷害地球。素食是一種理念，吃素即是喚起人的同理心，就是要尊重所有形式的生命，因為理解生命被屠殺的苦痛，而不願意屠殺生命，即是世尊釋迦牟尼佛所說：「萬物皆有佛性」。我們不了解萬物的佛性，是因為我們尚未能悟道。

畢業於台灣大學數學系的朱邦聖也以科學的角度，來驗證素食的重要性。他指出，當地火災頻傳與地球暖化沒有關係嗎？地球暖化的最大元兇和最快速解決問題的方法是什麼？對人類影響最小的方法又是什麼？就是吃素。

「今天為何包括證嚴法師在內的許多人，都在呼籲環保、素食，且不論在宗教修行上肉食創造許多殺業，從西方科學角度反思，畜牧業創造許多甲烷、水汙染、排放的溫室氣體，違反牛吃草的自然原則，大量種植大豆、玉米飼養牛隻，讓牛吃大豆玉米是不對的。因為畜牧業大量消耗大豆玉米致使人類糧食分配不均，浪費水與空氣，等於我們花錢去殘害自己的健康和傷害我們的環境，下一代的人類該怎麼辦？」朱邦聖感慨的說。

無論是高爾副總統，或好萊塢明星呼籲地球的最後一刻鐘，還有很多災難電影等，我們沒有時間可以浪費了。孟加拉水患、美國南方颶風，一二再、再而三的天災警示著人類，大自然的反撲力量超乎想像。唯有素食，讓地球糧食能足夠分配，飲水與空氣可以緩和，地球能喘一口氣；這樣才能讓地球可以修補，人類才能延續。

All Vegetarian Inc公司創辦人　朱邦聖

素食可利益眾生

堅信著做素食可以利益很多人的理念下，朱邦聖用心地投入素食食材產業，似乎老天爺也冥冥中幫助，讓他們的素食能慢慢往外推廣，26年一路走來堪稱平順，一步一腳印的累積吸引固定的客群。他回憶剛創業時，打電話與餐館業主溝通，發樣品給業主試吃，如何確保產品裝箱和放置乾冰能確實保鮮，三更半夜半夜到機場空運站送貨，只希望餐館收到最新鮮、好吃的產品，能影響更多的人一起吃素。

為讓了美國消費者一步步接受素食，朱邦聖絞盡腦汁把在美國生活多年的經歷，轉化為該公司獨特素食產品的「製作處方」（recipes），讓台灣簽約的製造廠生產特有的「客製化」產品，主攻的是廣大的美國消費者。他直言：「當然要依照我們的標準來做，怎可能依照台灣的標準，他們怎麼做都是台灣的口味，舉例說台灣煮什麼都要放糖，但美國式料理並不是這樣，地域差異，口味的不同，要打這邊的市場，就要滿足這裡的口味，不能工廠有什麼就拿什麼來賣，這在幾十年前就過時了。」
因為是真正用心考慮美國消費者的需求，朱邦聖的產品或許與坊間部分華人素食略有不同。以該公司熱銷的素火腿肉來說，他堅持要求台灣廠商需把素火腿切片好密封包裝，而非做成亞洲人偏好的整條包裝來販售，就是顧及要能讓美國消費者在忙碌工作中，可從冰箱拿出來就直接做成一個素三明治享用，而不須先切片再煎煮才能吃。

朱邦聖細細解說All Vegetarian Inc公司熱銷的兩大獨特產品：素培根和素雞腿，其製作過程與類似產品的不同處。手工的素培根製作程序非常繁複，需要把優質大豆蛋白和蒟蒻做結合後，再切成很薄的薄片且要去頭去尾；坊間的素雞腿中間的骨頭是用筷子，但考慮到竹筷子經消毒劑、漂白劑漂洗，化學品殘留對人體並不好，他研發的素雞腿中間是用甘蔗棒，製作產品的每個環節，都要考慮到消費者的健康。

素食者族群正在擴大

過去多年來，朱邦聖一直與慈濟美國有所接觸，去年他更捐贈給慈濟一批煙燻豆包，北加州地區的慈濟人也不定期透過網站向其公司購買素料。今年因一名相識的北加州志工向他介紹「素行動聯盟」，在認同一起推廣素食的理念下，令他加入慈濟美國的「素行動聯盟」行動。

朱邦聖認為，相較20多年前，在美國吃素是困難的，因為吃素的人很少，市場非常小，素食料只能賣得很貴，任何人想專心吃素，第一關就很難過了。而要長期吃素，只吃青菜水果是很不實際的，畢竟從葷食轉為吃素要有一個過程，這也是為何現在還是有很多人認為「吃素就是吃草」，很多民眾尚不知素食有許多選項，有這麼多不同的變化，也有這麼多豐富的口味。

「經過時代演進和不斷發展，素食者人口逐漸增加，看到市場的發展趨勢，近年來美國大型食品廠也願意更積極投入素食和素漢堡肉的發展。」朱邦聖認為這是一個很好的契機，可讓美國市場越來越多消費者因素食，而慢慢接觸慈悲的理念，因為素食不單純是吃素，人要吃素才能尊重所有的動物，因為吃素把同理心擴大了，就像基督教所說的「要愛你的鄰居」，如何才能愛你的鄰居呢？吃素的人因不殺生、不傷害別的物種，就不會去傷害別人，也不會說謊去賺錢，把吃素發揮到極致，就能把愛能量發揮到極致。

All Vegetarian Inc.是一家純素食的食品批發商，成立於1993年，其使命是提供高質量的素食產品，以鼓勵健康生活方式。 2006年，All Vegetarian Inc.開始全力支持純素食生活方式，以享受純素食生活方式，為人類、動物和地球累積福祉。其產品皆在台灣製造，精選最優質的食用油和非轉基因成分與非反式脂肪成分來製作食品，確保消費者吃得安心健康。