素行动联盟伙伴分享:“疫情中,会看到生命价值。”

2020年10月29日
弥陀素食丰富的菜品。图片来源/弥陀素食

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)酿成的世纪灾疫,让人意识到为了短暂满足口腹之欲,人类打开装着病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难,慈济美国从2020年7月15日开始,邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟(Very Veggie Movement)”,以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式,来吸引更多人茹素,推动更健康、环保的饮食文化变革。

董晓燕还记得去年来到纽约皇后区新鲜草原(Fresh Meadow)地区的店铺,这里原来是一家做荤食的餐馆,原店主是一对夫妇,养育两个年幼的孩子,因为经营得太辛苦,两人经常吵架,于是想把店铺卖了。董晓燕想,如果买下来开成素食餐厅,自己有个寄托,对方能够解脱,素食也可以为客人们消减灾孽,于是,她盘下了餐厅店铺,发心化痛苦为善缘,便成就了如今的弥陀素食餐厅。

位于纽约皇后区的弥陀素食餐厅(Amitabha Vegan)。图片来源/弥陀素食

弥陀也是发愿心

弥陀也是发愿心“我从2008年开始吃素,说到吃素的原因,是因为当时我先生住医院⋯⋯”董晓燕回忆起当初发愿吃素,是祈求上天能够让自己重病的先生不要离开自己,不要离开16岁的儿子和才一岁多的女儿。然而一年半之后,先生仍然不幸辞世,董晓燕搬到寺庙里,虔心念佛,为先生念地藏经,自己也明白了许多因缘果报。先生生前是开荤食餐馆的,董晓燕希望自己吃素念佛能够为先生祈福,消除业力。不仅自己吃素,董晓燕的愿心也感染了家人,她的长子也许愿开始茹素,她一岁多的女儿,也自幼茹素,全家人一起祈福消业。

“吃素了之后,我觉得很好,心里很平静。”董晓燕说自己虔心学佛,佛经中的教导一直鼓舞着她:“后来我也有去慈济书轩,慈济的师兄师姐都非常好,众生有灾难的时候,非常愿意帮助别人,所以我每个星期五去书轩,星期三去为我先生念经。” 因为先生生前买了保险,董晓燕想着可以用这笔钱来做一些好事,同时希望能够维持自己的生计,于是,她想到开一家素食餐馆。

其实,素食餐厅也是一个道场,我希望可以秉持念佛的心认真地去做素食。

弥陀素食餐厅店主 董晓燕
去年九月,弥陀素食正式开张时,董晓燕和她的团队。图片来源/弥陀素食

于是,董晓燕找机会盘下了一个原本经营荤食的餐厅,发愿推广素食。去年9月11日,弥陀素食正式开张,董晓燕说,当时只是想星期三开张,后来经过别人告知,才知道911的涵义,知道2001年9月11日在纽约发生的恐怖袭击。“我是很随缘的人,希望素食餐厅积累的福德也能够回流给在灾难中丧生的人们。”

诚心做健康食物

“佛法不是虚无缥缈,是实实在在看得到的。”对于董晓燕来说,请来擅长制作美味素食的厨师,确保原料新鲜高质,每一天努力经营,每一道菜用心烹饪,就是在日常生活中,实实在在的佛法。“我自己吃素可以吃得很简单,但为了客人,为了喜爱美味和口感的众生,我们素食餐馆里的菜也煮得非常丰富好吃。”

弥陀素食广受欢迎的素芝麻牛肉。图片来源/弥陀素食

董晓燕介绍,弥陀素食的烹饪理念是诚心、健康、美味。“吃在别人身上,补在自己身上,学佛的都明白,但重要的是要去做到。”董晓燕说。店内使用从中国运过来,没有任何防腐剂和添加的纯天然大豆拉丝蛋白,店内的素肉菜品大都是使用这种原料,其余都是自己餐厅用面筋粉做的,确保品质优良。推荐菜品包括:

脆皮香筋:用面肠做的香筋本身非常有嚼劲,为了防止面筋收缩,不采用深油快炸这种不太健康的方式,而是以慢火煎脆外皮,制造出脆皮鸭表皮一般的口感,面肠也经过调味卤制,滋味浓郁,再配上餐厅特制的酱料,不仅色香味俱全,入口外脆内软,更融合美味健康于一体。

双菇南瓜汤:新鲜应季的南瓜,蒸煮到软,磨碎打泥之后做成南瓜汤,汤里放入两种鲜菇增加香味,口感也更佳。南瓜汤原本是甜的,加入一点点盐,多了一层一不一样的味道,而原本充满秋日风味的汤里,还撒进了磨至颗粒状的腰果等碎坚果,让香味、口感更上一层。

融合美味健康于一体的脆皮香筋。图片来源/弥陀素食
新鲜应季的双菇南瓜汤。图片来源/弥陀素食

红烧豆腐:弥陀素食里的豆腐类菜肴是特色,其中尤以家常的红烧豆腐最为受欢迎,选取色彩亮眼又健康新鲜的蔬菜:胡萝卜、黑木耳、白色的花椰菜、鲜绿的芹菜等,切片焯水川烫,留下爽脆的口感和应季的香味,配合炸脆外皮的嫩豆腐,进行焖煮红烧,酱汁咸甜可口,整道菜非常下饭。

弥陀素食餐厅的招牌菜品红烧豆腐。图片来源/弥陀素食

虽然弥陀素食以中餐素食见长,但餐厅也推出多种寿司和汉堡、薯条美式餐点,以供不同饮食习惯的素食爱好者享用。董晓燕还特别申请了犹太食物认证(Kosher Certification),希望为各族裔和不同宗教信仰的素食者提供服务。

弥陀素食也提供美味精致寿司。图片来源/弥陀素食
素汉堡也是弥陀素食餐厅里很受顾客喜爱的食物。图片来源/弥陀素食

疫情见生命价值

“做了几个月素食餐馆,其实疫情开始前,就一直在往里贴钱,差不多把银行里的钱都贴完了。所以疫情开始的时候,我想可能撑不下去了。”董晓燕回忆起过去几个月疫情中的经营时说:“应该是差不多三月底,27号左右,我把餐厅关了,一个多月的时间,我自己就在家打佛七。”后来疫情缓和之后,董晓燕想着重新回到餐厅,再试试看。她只请了一位厨师,打杂的工作自己做,房东也很帮忙地减低了房租。

5月7日,弥陀素食重新开张,没想到就这样坚持下来,而且也没有再倒贴钱,经济状况反而比疫情之前更好了一些。董晓燕说:“没想到艰难时期,反而可以做下来,现在我们都做外卖,有多少生意就做多少,耐心努力,自己动手,情况渐渐稳定下来。”

虽然很艰难,但是疫情之中,更加会见到生命的价值吧。

弥陀素食餐厅店主 董晓燕
疫情中只能做外卖,香椿炒饭大获好评。图片来源/弥陀素食
弥陀素食在每周末推出不同菜品的半折优惠欢迎“素行动”的成员。图片来源/慈济美国媒体制作中心

在疫情前,董晓燕就与慈济有缘,疫情当中,听说慈济有倡导健康饮食、祈愿消灾的推素活动【素行动联盟】,她立刻就表示愿意参加:“我没有什么想法,只要是推广素食的我都愿意参加,都愿意随喜功德。”弥陀素食在每周末推出不同菜品的半折优惠,为发愿茹素的【素行动】成员提供低价享受美味素斋的机会,希望以此吸引更多人品尝素食。

“过去有十多年的时间,我没有做工,只是一心念佛,做义工。”如今每天忙着经营素食餐厅的董晓燕感叹道:“现在要做餐厅里的事情,我很少去庙里了,但我的心还是和大家在一起,我觉得自己和慈济是一家人。”在美好的缘份里,一起推素,一起呼吁更加环保健康的饮食,董晓燕觉得每一天的忙碌,都非常充实。

弥陀素食(Amitabha Vegan)

地址:6824 Fresh Meadow Ln, Fresh Meadows, NY 11365
电话:718-461-2100
网站:queensvegan.com

有越来越多餐饮业主和个人,纷纷加入“素行动”,不只为了健康、更是爱惜生灵、为地球的永续而努力。邀请您一同参与“素行动”,发挥大爱、守护未来,就是现在!

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