作者／曹旋律
新冠肺炎（COVID-19）酿成的世纪灾疫，让人意识到为了短暂满足口腹之欲，人类打开装着病毒的潘多拉魔盒，造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难，慈济美国从2020年7月15日开始，邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟（Very Veggie Movement）”，以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式，来吸引更多人茹素，推动更健康、环保的饮食文化变革。
走进位于休斯敦的美如餐馆（San San Tofu），宽敞的空间里，放眼所及，都是美味的素食。从早餐芝麻球、素蒸饺，到午餐鲜美越南汤粉、素海南鸡饭、卤味、炒菜，到素食烹调材料，包装食品有超过一百个种类的素食套餐、点心、零食，足以让客人挑花眼。就像罗马不是一天造成的，拥有丰富菜品的San San Tofu也是靠陈美秀（Kimberly Tran）一天天尽心尽力，经营二十年，才成就的素食天地。
一念之间
“2000年，我开始吃素，我原来是做餐厅的，因为自己吃素，所以也想开素食餐厅。”陈美秀回忆道：“我不是厨师出生，但你知道一旦下决心，做对的事情，用心去做，上天都会助你。”当时休斯敦并没有多少素食餐馆，陈美秀记得总共只有两家，San San Tofu开张之后，受到许多客人欢迎，大家来吃早茶、买午餐，或是带上一点素食小零嘴回家。慢慢的整个休斯敦也开始成形成素食风潮，素食餐馆越来越多。“大家各有各的风格，各做各的味道，真是很不错，给民众更多选择。”陈美秀说。
陈美秀回忆，原来做荤食餐馆的时候，回到家总觉得浑身上下味道很重，衣服的夹层里都有臭味。后来决定茹素，念头一起，自然觉得肉有腥味，而做素食餐馆之后，回到家也一身清净。常年累月茹素，陈美秀说，自己感觉身体很好，没有杂病，而且她全心全意在San San Tofu的管理和经营上，每天工作超过12小时，一周要工作六、七天，但她说：“可能因为我吃素，所以不觉得累或者沉重。”
我相信因果，不想结下这个孽缘，我就想还是不要吃肉了，就这个念头，让我吃素到现在，觉得很好，身体很轻松。
简单就是好吃
“我不做广告，都是大家吃了好吃，告诉亲朋好友，他们来吃也觉得好吃，客人就这样慢慢积累起来。”说起做素菜的秘诀，陈美秀竟然说“其实没有什么秘诀”，也不需要秘诀，简单就是好吃：“比如做豆腐，切薄片，放在油里，微微煎一下，然后放一点盐，仔细尝它是很好吃的。或者是蒸一下，放点酱油，也很好吃。吃素久了，就觉得简单就是好吃。”
简单的烹饪调动出素菜的美味，慢慢积累的丰富菜品则让客人有多样的选择，绝不会吃厌。“我们做很多种类不一样的素食，有广东风味、越南风味超过一百样不同的东西，有套餐、还有很多零食，成品包装好的，回家可以直接吃的素食也有很多。”
陈美秀介绍，San San Tofu经常还会换菜单，给客人带来新意，留在菜单上的，都是客人要求保留的经典美味。
番茄汤粉（Tomato Noodle Soup）
用新鲜的番茄熬出高汤，本身的色彩和味道就很浓郁，每次端上桌，边上的客人都会询问，这是哪道菜，这么香浓。而San San Tofu的用心，是在酸甜可口的番茄浓汤里，特别加入豆浆，豆浆快速凝结，好像“蛋花”一样的豆腐丝，浓郁又嫩滑。再加上有嚼劲的杏鲍菇，新鲜的蔬菜、香菜叶，配上爽滑的越南粉，这道既香且暖的番茄汤粉迷倒了所有的顾客，无论是喜爱清爽鲜美的亚洲人，还是嗜好酸甜重口味的美国人、墨西哥人，都非常喜欢这道美味。
每日便当（Combo Lunch）
如果想多尝几道San San Tofu的素菜，就要来试试可以选择三菜一汤的午间套餐。每天都有14道菜可以选择，保留的经典菜品，莫过于豆腐卷：用炸脆的腐皮包裹上豆腐、冬菇、木耳、粉丝等馅料，然后拿去蒸，蒸完再拿去卤，入口香滑鲜甜，齿颊留香。另外受欢迎的，还有卤味：卤笋，卤豆干都非常受欢迎，还有台湾风味的九层塔茄子，炒扁豆等也是热门菜肴。每份套餐，还可以选择主食，包括白饭、糙米饭、炒饭和炒面，搭配起来，变化层出不穷，也是很舒服的一顿素食午餐。
素食点心（Vegan Dim Sum）
点心是San San Tofu的一大特色，吸引很多客人来喝早茶，品尝广东风味。最受欢迎的是甜甜糯糯的芝麻球，小小一个芝麻球就分两种风味：撒了白芝麻的是绿豆馅，撒了黑芝麻的是芋头馅，两种都只甜不腻，是即使吃饱了，也不妨来一个尝尝的小甜品。此外，还有素虾饺、素烧卖、素萝卜糕、素咸水角、素春卷、芋头角、豆腐花、黑豆浆等。虽说点心卖到三点，但遇到爱打包回家的客人，往往上午就空盘了。
很多人不了解素食，会觉得吃素要吃很淡，没有什么味道，但那只是一个观念而已，不是真的，现在素食已经很丰富了。
向善之心
陈美秀与慈济的缘份很早就开始了。San San Tofu作为休斯敦地区著名的美味素食集散地，自然吸引到许多慈济的会员志工前往购买。陈美秀的大儿子也曾在当地慈济学校学习中文。然而，缘份并没有止步于日常，更是在危难时刻开出美丽的花朵。
在相识的慈济志工梁明婵要奔赴海地赈灾的时候，陈美秀捐出San San Tofu的素食货品，让慈济志工能够把心意带去灾区。而这次在新冠灾疫之中，San San Tofu也积极加入慈济【素行动联盟】的行列，为让更多人茹素，祈愿消除灾疫而努力。
“其实我很感恩，这次疫情从三月份开始，我们考虑到员工的安全，已经打算关门，只留下批发豆腐的部分，不接受走进来的客人，不做堂吃，连外卖都不做。本来计划关闭两个礼拜，但3月16日关门，就有客人打电话进来，问我们为什么不做外卖，为什么杂货店都关，很多客人习惯买我们的东西吃，我们关门，他们真的很失望。”说起疫情中的经营，陈美秀欣慰老顾客的倾力支持：“后来我们关门了三天，就开放得来速（drive through），客人开车排着队来买东西。所以疫情是有影响，但整体都还好。”
六月份休斯敦开放餐馆用餐，San San Tofu特别用心做了桌椅调动，减少桌数，加强卫生清洁力度，保持社交距离，以确保客人和员工的安全。在厅堂中央，稳稳地挂著证严法师的静思语，有客人看着喜欢，还打听哪里可以买到，陈美秀便联系慈济志工，送来表好框的静思语提供给顾客。洁净的素食，止息孽缘，智慧的妙语，汇接善缘。二十年前的一念，到如今已经化为无尽善意，循环往复地流淌在这片素食天地里。
San San Tofu 美如餐馆
地址：6445 Wilcrest Dr, Houston, TX 77072
电话：(281) 988-5666
