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菜品介绍：
豆腐、豆子加上香积饭，是完美铁三角，让一份蔬食墨西哥卷饼的蛋白质丰富，份量又饱足，是中午饥肠辘辘时快速补充能量的最佳伙伴！
材料：
一包香积饭
一盒豆腐
一个豆罐头（选择自己爱吃的口味）
一颗番茄
墨西哥卷饼皮
步骤：
- 取一大碗公，將一包香積飯和調味包倒入
- 將800 cc（約3 ⅓ 量杯）的水煮滾
- 將滾水倒入大碗公裡，和香積飯攪拌均勻
- 取一蓋子或盤子可以完全蓋住大碗公的口，悶約20分鐘
- 等待過程中，將豆腐切成小丁
- 取一平底鍋開中火，將豆腐丁倒入，加一點鹽巴煎熟
- 將番茄切丁
- 取一平底鍋開小火，放入墨西哥捲餅皮加熱
- 將餅皮放在盤上，把所有材料放在餅皮中間包起來，即可上桌享用
主厨庄贝臻的话
“希望我们制作的食谱影片（介绍如何用香积饭制成各国料理），可以吸引更多不同族裔的人来尝试吃素，减碳环保救地球！”
