素行動聯盟夥伴分享:「艱難疫情中,是素食讓我相信世間的美好。」

2020年12月11日
陳美珍和慈濟志工周雅美在Happy Veggie Restaurant門前合影,為美好的緣分留念。圖片來源/素滿圓

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)釀成的世紀災疫,讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲,人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難,慈濟美國從2020年7月15日開始,邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟(Very Veggie Movement)」,以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式,來吸引更多人茹素,推動更健康、環保的飲食文化變革。

來自馬來西亞的陳美珍(Kelly Tam)曾在美甲店工作,一次偶然的機會,茹素的她到慈濟學習做壽司,慈濟志工周雅美(Chritina Chew)老師做的素壽司,給她留下了深刻的印象。「真的非常好吃,我很吃驚原來吃素都可以吃到這麽好吃的壽司。」陳美珍說。而今年夏天,當她在疫情中艱難經營素食餐廳,正愁著沒有生意的時候,遇到慈濟的老師路過,老師得知這是陳美珍開的餐廳,多次帶著家人一起光臨,美好的緣分就這樣由素食牽起,不停流轉。

見證自己的改變

陳美珍從小生長在馬拉西亞的華人家庭,全家人都信佛,初一十五,父母長輩都會吃素,她從小也拜佛,雖然沒有吃素,但一直對素食有著美好的印象。「大概是十年前,兩件事讓我開始吃素。」陳美珍回憶起自己和素食的緣分時說:「第一件事是我有一位朋友,全家也是信佛吃素,我去他們家裡吃飯,常常能吃到非常好吃的素食,讓我覺得素食不是乏味難吃的。第二件事,是我無意中在視頻網站Youtube上,看到了一個紀錄片,雖然已經記不得名字,但內容是拍攝農場裡,工人宰殺動物,我看了當時就覺得實在太殘忍了,我難以接受自己吃肉的背後,是這樣殘害生命,於是,當時我就決定吃素。」

陳美珍用心經營的素滿圓。圖片來源/素滿圓

下定決心吃素的陳美珍,並沒有從鍋邊素開始吃,而是直接不再吃肉食。「開始第一年,說老實話,因為吃葷吃習慣了,吃素的時候,心裡還會想到肉食的味道,但我沒有過多陷進去,而且很快我就感覺到了吃素的好處。」陳美珍說自己曾經有胃病,因為工作緊張的關係,三餐不定時,經常胃痛,生完孩子,還有血脂高的問題,雖然沒有到要吃藥的程度,但時不時就會覺得不舒服,皮膚也常常會起疹子。

吃素之後,陳美珍的胃病徹底好了,沒有再疼過,皮膚病也痊癒,血脂指標下降,回到了正常範圍。「很多人會覺得難以置信,但這是我的親身經歷。」陳美珍說,像是最近疫情中要開店,自己壓力很大,但因為長期吃素,心態已經培養得非常正面,不會被負面的思維所困擾:「我經常跟自己說,會過去的,一切會好起來的。」

「吃素帶給我很好的能量,無論是身體還是精神,都比以前更加健康。我是真正見證了自己的改變。」

吃素帶給我很好的能量,無論是身體還是精神,都比以前更加健康。我是真正見證了自己的改變。

素滿圓店主 陳美珍

素美味獻給顧客

「馬來西亞有很多人吃素,這幾年也湧現了許多素食餐廳。」陳美珍在紐約曼哈頓中國城新開的餐廳素滿圓 Happy Veggie Restaurant,有着濃濃的東南亞風味,特別為顧客帶來了許多馬來素食。「馬來西亞的特色是多民族聚居,我們有華裔、本地的馬來裔、也有印度裔,這些都是有著吃素傳統的民族,各自還有不同特色的素食,也非常善用香料,所以馬來素食的特色就是由多民族的美食混合出的好味道。」

細嫩的豆腐和醇滑的牛油果搭配出好味道的沙拉。圖片來源/素滿圓

陳美珍熱心推薦鎮店美味「咖喱湯麵」:傳統的馬來西亞「咖喱湯麵」中,用洋蔥、蒜頭和蝦米去爆香提鮮,在 Happy Veggie Restaurant 的素食版本中,陳美珍加入了各色健康的香料來替代,比如有著降血脂、預防血癌功效的薑黃粉、能夠治療風濕和偏頭痛的香茅、以及咖喱粉、辣椒等等,加上新鮮蔬菜熬煮製作的湯底,非常濃香美味;配菜除了有傳統的芽菜、豆腐、腐皮等等,還有被稱作「煎釀三寶」的「釀料」:釀茄子、釀豆腐和釀青椒,最後放入自製麵條,淋上椰奶,東南亞風味十足。

馬來西亞素食的特點就是混合了多元風味,如果你還喜歡吃一點點辣,那選擇馬來素食就沒錯了!

素滿圓店主 陳美珍

陳美珍介紹,店裡的許多原料都是自己下功夫做成的,比如麵條,為了保證沒有雞蛋、同時又有特別的滋味,她加入了南瓜——以新鮮南瓜蒸熟壓爛,拌了麵粉,做出來的南瓜麵,有種特殊的香味,哪怕做成最簡單清淡的清湯板麵,加上菜心、香菇、木耳、炸得脆脆的王子菇,就鮮香可口,非常好吃。

馬來西亞板麵中,用自製南瓜做成的板麵清香美味。圖片來源/素滿圓

除了湯麵,餐廳裡最受歡迎的還有用椰漿煮的、甜甜香香的馬拉西亞椰漿飯;加入了細滑牛油果的素飯糰;配上熱辣咖喱蘸料,煎到焦香的印度煎餅等等。享用正餐之後,不妨來一份餐廳特色的馬來西亞糖水,陳美珍介紹,店裡的糖水都是自己煮的,放的糖比較少,偏向清淡不會太甜,用料則是非常講究,比如摩摩渣渣,她會有三種不同的番薯:富含胡蘿蔔素的黃肉番薯、有抗氧化功效的紫番薯、以及個頭小但甜味足的日本番薯,再加上芋頭、椰奶和西米露,無論冬夏,一碗摩摩渣渣喝到滿足。

配上熱辣咖喱蘸料,煎到焦香的印度煎餅。圖片來源/素滿圓
香香甜甜的椰漿飯,搭配炸花生、馬來西亞辣醬等小菜。圖片來源/素滿圓

艱難中攜手慈濟

從去年底開始,籌備了五個月,陳美珍的素食餐廳 Happy Veggie Restaurant 在今年二月開張,沒多久就撞上了新冠疫情,在政府要求之下關門歇業,雖然在疫情緩和之後,再次開張,但也困難重重。「曼哈頓中國城沒有遊客,就少了客流,很難做生意。」說起在疫情中餐廳的經營,陳美珍眼前是一道又一道的關卡:「很多老店可以靠做外賣,但是對於新開張的店家來說,就特別難,因為沒有人知道我們開張,也不知道我們是素食餐廳,更不了解菜品,就不會來點外賣。」

陳美珍介紹,自己的餐廳在半地下,不容易被看到,直到政府允許將餐桌擺到街上,才有人注意到這裡有家餐廳,發現是素食,會坐下來吃。「但是現在天氣冷了,疫情又在反彈,很擔心會再次關門。」陳美珍說,她擔心冬天生意會變得更差:「就算不關門,紐約的冬天這麼冷,就算開了暖氣也還會冷,身體強壯的年輕人可能還會坐在街上吃一餐,但那些喜愛吃素食的老人家,受不了那麼冷的天,可能就不會出門了吧⋯⋯」

店裡精心製作的手工餃子。圖片來源/素滿圓

在疫情中經營新開的餐館,遭遇到的壓力難以想象,但素食卻也給她帶來美好的緣分、帶來曙光。陳美珍曾經在慈濟跟著志工老師周雅美學習做壽司,一次周雅美無意間路過餐廳,發現是素食就進去品嚐,沒想到遇到多年前的學生開的店!師生緣分重續,周雅美更是多次帶家人來享用素食,並將餐廳推薦給親朋好友。同時,慈濟志工也邀請陳美珍加入「素行動聯盟」,在疫情中和慈濟一起攜手推素,提供贈送飲料和小菜等優惠,也用「素行動」的平台,讓更多人知道這家美味的馬來西亞素食餐廳。

素滿圓参加「素行動聯盟」提供贈送飲料和小菜等優惠。圖片來源/慈濟美國文發室媒體製作中心
素滿圓香噴噴的炒米粉也極受歡迎。圖片來源/素滿圓

「現在是很難,真的很難,但是做素食還是很好的,很快樂。」陳美珍希望在疫情中,這家小小的素食餐廳能夠堅持下去,慢慢地等待疫情緩和,有更多人能夠出行用餐,有更多人來品嚐她做的美味素食。

素滿圓(Happy Veggie Restaurant)

地址:76 Mott St, New York, NY 10013
電話:646-838-5118
網站:happyveggierestaurant.com

有越來越多餐飲業主和個人,紛紛加入「素行動」,不只為了健康、更是愛惜生靈、為地球的永續而努力。邀請您一同參與「素行動」,發揮大愛、守護未來,就是現在!

更多文章

X
微信裡點"發現"
掃QRCode便可分享此頁
複製網址
前往微信
按"複製網址"後複製連結後,再按"前往微信"即可前往微信App分享此頁